配属により異なる
試用・研修期間
配属に応じた期間で、先輩スタッフと一緒に接客や調理、衛生管理など、仕事の基本を一つずつ身につけます。
CAREER STEP
キャリアステップ
経験を重ねながら、自分らしい役割を見つけていく。
LEARN / LEAD / MANAGE
YOUR OWN PATH
一つの道ではなく、それぞれの得意を生かす道へ。
ここでは、レストラン配属の場合を中心に、キャリアステップの一例をご紹介します。実際の研修内容や担当業務は、配属先や職種により異なります。
エスペリオでは、ホールやキッチンの仕事からスタートし、店舗全体の流れを学びます。その先の進み方は、一人ひとりの経験や適性、希望によって異なります。
厨房で調理の専門性を深めることも、スタッフを育て、店舗や会社を動かす仕事へ進むこともできます。決められた一つの道ではなく、自分らしく力を発揮できる役割を一緒に考えていきます。
01 CAREER MAP
経験と適性に合わせて、
進む道が広がります。
レストラン配属では、はじめの2段階でエスペリオの仕事を広く知ります。その後は、本人の希望や得意なことに合わせて役割を選びます。
FOUNDATION
店舗業務を経験
ホール接客とキッチンの両方を経験し、料理がお客様へ届くまでの流れと、チームで働く力を学びます。
ここから、得意や希望に合わせて選ぶ
SPECIALIST
厨房で、専門性を深める
STEP 03A
厨房チーフ
厨房の責任者として、料理の品質、食材の管理、メニュー開発などを担います。
調理に専念し、厨房チーフとして経験を重ねる
役職を変えることだけが成長ではありません。厨房の中心として技術と知識を磨き続ける道があります。
MANAGEMENT
人と店舗を動かす
- STEP 03B
副店長
ホールの責任者として、備品管理やスタッフの教育などを担当します。
- STEP 04
店長
ホールと厨房を含む店舗全体を管理し、イベント出店なども企画します。
- STEP 05
執行役員
会社全体のマネジメントに携わり、商品企画や新規出店も主体的に進めます。
※厨房チーフを経験してから店舗運営へ進むなど、途中でキャリアの方向を変えることもできます。
02 BUILD THE FOUNDATION
まずは、レストランの仕事を
広く知るところから。
レストラン配属の場合は、試用・研修期間の中でエスペリオの考え方や仕事の基本を学びます。ホールではお客様との接し方を、キッチンでは食材や料理の扱い方を身につけます。
両方の仕事を経験することで、自分の得意なことが見つかり、周りのスタッフの動きも理解できるようになります。
- ホールでの接客・料理の提供
- キッチンでの仕込み・調理補助
- 北海道の食材と生産者への理解
- 衛生管理とチームワーク
03 LEAD THE TEAM
自分の仕事から、
チーム全体の仕事へ。
現場で経験を重ねた先には、厨房やホールを支える責任者の役割があります。どちらを選ぶかは、決められた順番ではなく、適性や希望によって考えます。
KITCHEN CHIEF
厨房チーフ
厨房の責任者として、日々の調理をまとめます。食材の状態を確認し、料理の品質を守りながら、新しいメニューづくりにも取り組みます。
- 厨房全体の管理
- 食材・在庫の管理
- メニュー開発
- 後輩への技術指導
ASSISTANT MANAGER
副店長
ホールの責任者として、お客様を迎える環境とスタッフの働きやすさを整えます。店長を支えながら、店舗運営の力を身につけます。
- ホール全体の管理
- 備品の管理
- スタッフの教育
- 接客品質の向上
04 MANAGE & CREATE
店舗を動かし、
会社の未来をつくる。
STORE MANAGER
店長
ホールと厨房の両方を見ながら、店舗全体を管理します。日々の運営に加え、地域イベントへの出店など、新しい取り組みも企画します。
EXECUTIVE OFFICER
執行役員
店舗の枠を越えて、会社全体のマネジメントに携わります。商品の企画や新規出店など、エスペリオのこれからをつくる仕事にも主体的に取り組みます。
OUR CAREER POLICY
年数ではなく、
一人ひとりの成長に合わせて。
各ステップへ進むまでの年数は、一律に設けていません。これまでの経験、仕事の習熟度、本人の希望や適性を確認しながら、次の役割を一緒に考えます。
厨房チーフとして調理に専念することも、店舗運営に挑戦することも、どちらも大切なキャリアです。今の役割を深めたいという思いも、新しい仕事に挑戦したいという思いも尊重します。
01本人の希望どんな仕事に挑戦したいか
02得意と適性力を発揮できる役割は何か
03日々の成長身についた力と次の目標
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